千年酒文化,悠悠众生情 | 有关喝酒、品酒、懂酒的一点技巧

客户:陈氏老酒

分类: 产品推广

日期:2019年8月

对酒当歌,人生几何。泱泱华夏大地上,礼仪之邦,从来都是无酒不成宴席。但是很多人喝酒,却少有人懂酒,适当了解一点酒的知识,也是在宴席上能增加气氛,增进情感的方法。

一般来说,评论久的好坏,从酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官,并给人留下的综合印象。不同酒品,有其不同的风格;同样的酒品,也会有不同的风格。

判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。

——白酒颜色的鉴别,是用手举杯对光或白布作底,用肉眼观察酒的颜色调,透明度及有无悬浮和沉淀。 酒液中的自然颜色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保持原料的本色。自然的颜色会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正颜色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以颜色和光泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶一样高度透明,优良的酒品都具有清透明的液相。观察、评价酒品的颜色泽是评酒的一个重要部分。

-人类的嗅觉使人感受到白酒的香气。当评估气味道时,酒杯的酒在鼻子下方大约7-10CM,轻轻嗅,气味道很淡。酒的香气一直是人们评价好酒时所关注的,它以其丰富的香气和优雅的口感通常是好酒必不可少的标准。酒的香气非常复杂,不同白酒的香气也不同,同一白酒的香气也会发生变化。人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价,表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有:无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、浓郁协调、完满、芳香等词语;描写酒香释放情况的词语:暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等;

——尝酒中最重要的部分,饮酒入口要慢而稳,使酒先接触舌尖,次两侧.最后到舌根,使酒液满舌而进行味道的全面判断,主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味道感是关系酒品优劣的最重要的品评标准,.酸味道给人以醇厚、清爽、干净的感觉;甜味道给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味道在一些酒品中也并非劣味道;适量的涩味道对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精,但各类酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各种味道感的相互配合,,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。是美味道佳酿。

——酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的颜色泽、香气、口味道的综合评价,但不等于酒的样式。酒品的颜色、香、味道溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整身体,评价酒品的身体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒身体瘦弱,酒身体粗劣等词语进行评述。

风格——酒品的样式是对包括酒品的颜色、香、味道、身体的全面品质的评价。同一类酒中的每个品种之间都存在差别, 每种酒的独特样式应是稳定的,各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的样式,而受到广大饮者的喜爱的。陈氏老酒,高粱浓香型白酒,始终坚持传统手工酿造,传承白酒源远流长的文化,为居家访友必备佳品。

千余年酒文化在中国源远流长,历史上多少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等各做关于酒的佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人们日常交往中占有独特的地位,懂酒,喝酒也是人生一大乐事。